| −商品情報−
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１８６３年、英国人ウイリアム・カーチスが鎌倉でハム造りを開始、その技術が日本人に伝わり、日本人の手による初めてのハムが造られるようになり、発祥の地に由来して「鎌倉ハム」と呼ばれた。
１９００年、富岡周蔵が鎌倉ハム富岡商会を創立。
その頃、鎌倉ハムの名でハム製造業を営む同業者が一斉に誕生した。
しかし、当時の技法を守り続け、発祥の地鎌倉で今なお存続し、「本物のハム」を造り続けているのは、唯一、富岡商会のみとなった。 |
 【特選ロースハム（鎌倉）６５０ｇ】 |
厳選した国産生の豚ロース肉を、一本づつ丁寧に職人の手によって造りあげられた最高級の布巻きロースハムです。
ローレル、黒こしょう等の、スパイスを入れて炊き込んだピックル（塩漬用調味液）を使用して、創業当時から受け継がれている製法で、独特の風味を醸成させ、 漬込みの期間中、味付けがムラなく行き渡るよう、上と下の原料肉を入れ替える｢手返し｣を行います。
漬け上がったロース肉は、代々引き継がれた伝統の布巻き技法で、一本一本形が崩れないようさらし木綿で固く巻き、糸で絞められ、一本のハムの原型となります。（原料肉の固さ、柔らかさを、直接手で確認しながら、一番適切な強さで巻いていく。）
スモークハウスにて、乾燥、燻煙し、風味豊かに仕上げられます。
塩は、天然海水塩を使用しており、肉の旨味をより引き立て、コクのあるまろやかな味を、お楽しみいただけます。 |
| −販売情報−
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贈答品の種類：３０００円・４０００円・５０００円・７０００円・８０００円・１００００円と数多く取り揃えています。
ご注文は、電話・ＦＡＸ・インターネットで承ります。ご注文いただいた商品は、代金引換ヤマトコレクト宅急便にて全国へ配送いたします。送料、消費税は、別途申し受けますのでご了承ください。 |
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| ＜直販店＞ |
鎌倉小町店／鎌倉市小町２−２−１９
相模屋ビル１Ｆ
電話０４６７−２５−１８６４ |
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東急鎌倉店／鎌倉市小町１−２−１９ 東急ストア１Ｆ
電話０４６７−２５−５７５１ |
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ルミネウィング大船店／鎌倉市大船１−４−１
ルミネウィング２Ｆ
電話０４６７−４８−５１３７ |
